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大年三十的水饺
来源:无    发布时间:2013-7-4 9:02:01   点击次数:16619

 过年吃水饺是北方大部分地区的传统年俗。
 过去,我们这里是不把水饺称为水饺的。我小时候生活的那个地方,县城的人称饺子,农村大多叫"箍扎"(不知道怎么写),还有的叫"扁食"。
 在我们山东,吃水饺是过年的最重要的内容之一。以前生活困难的时候,就是借面,除夕也一定要吃上一顿水饺。"文革"期间,"抓革命,促生产"是一天也不能耽误的,却有那么一有句话:干到腊月二十九,吃了饺子再下手。从这句话也能看出来,过年吃水饺有多么重要。
 我们这里过年包水饺,大都是年三十吃了中午饭以后动手。要包好几盖垫,除了年三十晚上吃,还要包够初一吃的。有条件的人家,要包好几种,肉的,白菜肉的,韭菜肉的;素的,鸡蛋韭菜的,豆腐白菜的。最重要的是,年三十晚上吃的水饺,要包上东西,图个吉利。有包上糕面的,有包上糖的,有包枣的,更多的是包上钱,钱是一分二分的钢蹦,就是硬币。包上钱,吃到钱,当然就是来年发财的意思了。
 六七十年代,有不少出门要饭的。过年的时候,要饭的更多,因为这时候好要。有一年,我们的一家邻居,年三十包的水饺,没吃出几个钱来,就把一碗没吃的端给了来要饭的。那人就在我们一群小孩子的注视下,蹲在墙根吃了起来。夹起一个饺子一口咬下去,嘴就张开了,半天闭不上,表情很痛苦。慢慢吐出了一个亮晶晶的东西,是二分钱。因为他想不到给他饺子里会有钱,牙就硌得厉害了。看到是钱,那人喜笑颜开。再吃,又吃出了两个带钱的饺子。要饭要来的饺子吃出了钱,看来那人有财运,不知道以后发没发财。
 母亲很会包水饺。水饺包得巧,用筷子挑起馅放到皮里,筷子并不放下,把皮一叠,双手一捏,就成了。包的水饺漂亮,摺子小,肚儿圆。即是包到最后,没有多少馅了,母亲包的饺子仍然圆鼓鼓的。
  每年春节,母亲都会准备一些新的分钱,包到饺子里。母亲一直在商店工作,有条件换到新钱。母亲爱干净,虽然钱是新的,也要用碱水泡一泡,再用清水洗干净。
 往饺子里包钱,都是母亲动手,直到现在也是这样。往饺子里包的钱是有定数的,以前包十六个,现在包三十二个。
 包上钱的饺子和没包钱的饺子一齐下到锅里,这捞饺子就有技术含量了。因为要保证每个人的碗里都有包上钱的饺子,才会皆大欢喜。母亲的经验是,每一碗饺子都要从下往上涝,因为包了钱的饺子重一些,沉底。
 小时候,为了多吃到几个钱,肚子装不下了,也拼命吃。母亲捞饺子也会有失手的时候,有的碗里没有捞上带钱的饺子。如果自己吃的那碗里没钱,心里就委屈得不行。父母会从自己碗里夹个饺子过来,一吃,就吃出钱来了。父母已经用筷子试过了,里面有钱。
 吃出的钱就归自己了,父母吃到的钱也会分给我们。小时候,为了那几个分币,没少和姐姐打嘴仗。
 儿子小时候,也为了吃到钱多吃饺子,也曾经因为吃不到钱委屈得掉眼泪,还和弟弟的儿子小龙争过钱。
 有好些年了,这兄弟俩吃出钱来兴高采烈。吃完了,吃出的钱动也不动一下。
 母亲说,这分钱没有吸引力了。
 我说,您包上金子试试。
 母亲笑。
 这会儿,母亲正在和两个儿媳妇忙着包饺子呢。
 
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